手把手教你怎么做糯米辣椒

各种各样的辣椒可以用来制作糯米辣椒，但都必须是新鲜的厚肉辣椒，可以是绿色、红色或彩色辣椒。喜欢吃辣的就选用辣味较重的，不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的。

把选定的鲜朝天椒用冷水清洗整洁，放到太阳光下晾干表层的凉水，还可以把朝天椒清洗后放到沸水里过一下下再晒。

朝天椒晒好之后要从蒂部取出朝天椒籽和朝天椒把，方式就是说捏紧朝天椒把往里面轻轻地一抵，那样就能够 把朝天椒把连在朝天椒籽一块儿取下来啦。

　　糯米辣椒的做法一

　　原料：鲜辣椒、糯米粉、盐各适量。

提前准备：在粘米粉中取适量细盐拌和匀称，再用适当凉开水合成硬软适度的面糊，硬软水平与做汤圆类似可以了，要是能搓揉成细条形就能够 。

练习:取出一点糯米面团，揉成一条可以塞满辣椒的薄带，把它穿过辣椒的开口，然后放在阳光下，直到辣椒和糯米变干。

用这种方法做的糯米辣椒没有酸味。

　　糯米辣椒的做法二

先提前准备好一头无油无凉水的整洁土陶腌菜坛子，多张清洗晾干的干荷叶。

根据上述方法将糯米填入辣椒后，将辣椒一个接一个地放入开口朝上的罐中，从而一层接一层地填充罐，压实，然后用干荷叶覆盖。最终，倒进坛沿水密封性15～20天上下就能开坛服用。

用这种方法制作的糯米辣椒有酸味。

重要步聚：粘米粉必须要采用高品质的粘米粉，品质不太好的粘米粉吃起來口味会差某些。绝对不能用大米粉来代替糯米粉，因为大米粉的口感会偏硬。

　　糯米辣椒的吃法

1、将煮好的糯米辣椒放入加热的蒸锅中，用强火蒸5~8分钟，冷却后，用弱火烤至两面变成金黄色，可以撒点盐吃，也可以加入其他调味料。

2、先用上述方法蒸糯米辣椒，然后用翻炒锅翻炒葱姜等辅助材料，放入糯米辣椒用火翻炒。