什么原因导致有的辣椒辣有的却不辣？

    说到同一个地区，有些辣椒辣，有些不辣，这是南方人经常遇到的，尤其是在露天种植和不施肥的情况下。除了同一个地区，在同一棵红辣椒树下采摘的红辣椒和在同一时间种植的红辣椒也有很大的不同。有些辣椒只尝了一点味道，就会流口水，有些辣味很普通。这是什么原因引起的呢？
一是辣椒的自然生长特性引起的。
    辣椒有辛辣的味道，因为它含有一种辣椒素，其功能主要是防止自身不被外来细菌入侵，也防止不被其他有牙齿的动物咬伤，但对鸟类帮助传播种子并没有伤害，因为鸟类没有牙齿，不像人类那样会咬胡椒种子。
二、气侯对辣椒辣味的影响。
    美国的一些研究人员做了实验，即在最潮湿和干燥的条件下，看看哪种胡椒更辣。最后得出的结果是，最湿的地方生长的辣椒是最辣的辣椒，而干燥的辣椒各一半，更辣的辣椒，其中的辣椒子会很小。
在最潮湿的环境下和特别干燥的环境下，可以生产出最辣的辣椒。温室种植，因为温度环境相对固定，导致现在许多辣椒不辣。
    然而，在大多数农民家中，特别是在我国南部的丘陵和山区，有更多的梯田和梯田土壤，这导致了相同的土地面积，并且基本上有几种不同的环境。例如，靠近阶梯土壤的那些相对潮湿，而靠近外部土壤的那些相对干燥。在这样的田地里，辣椒的辣味特别不稳定。
这也是为什么南方的辣椒比北方的辣椒更热的原因，因为南方的气候和雨水比北方的变化更大。
第三，化肥和粪水会对辣椒的辣味产生很大影响。
    在农村地区，如果不种植和购买，他们通常不使用化肥和尿素，这样种植的辣椒通常很辣。用尿素做的辣椒，没有大粪水做的辣椒那么辣。
    最后，我们摘辣椒时，成熟的辣椒一般是辣味最小的时候，成熟的辣椒开始变红的时候是辣椒最辣的时候，辣味完全变红的时候辣味下降了(当然，这种辣味的变化，是我们南方大部分的辣椒)此外，如果我们在切辣椒时发现一些辣椒种子比其他辣椒种子小，那么我们必须注意，这可能是一些辛辣的辣椒。